Bouquet de Sauge officinale de Nazareth fraîche ou séchée selon la saison.
Les feuilles de sauge accompagnent de nombreuses sortes de viandes : le porc, le mouton, le veau, les volailles, les gibiers, mais également des poissons gras et notamment l’anguille.
La sauge relève le goût des pommes de terre, des pâtes et des tomates, elle accompagne à merveille les saucisses, les omelettes, les farces à l’oignon ou les sauces au vin.
On l’utilise pour agrémenter les soupes, en particulier la soupe à l’oignon et le célèbre potage provençal l’aïgo-boulido. La sauge aromatise le fromage blanc, le beurre et le vinaigre, elle parfume des alcools.
La sauge est une plante indissociable de la cuisine Méditerranéenne.